Com a reforma do Vaticano II, o altar afastou-se da parede, onde anteriormente estava o altar-mor... Na generalidade das igrejas foi necessário fazer uma adaptação no presbitério, ficando um espaço entre o altar e o antigo local do altar-mor e retábulo. Tenho reparado que, numa igreja com estas características, se o Santíssimo Sacramento não está no presbitério, sempre que os acólitos passam entre o altar e o antigo retábulo, fazem a inclinação virados de costas para o altar, isto é virados para a parede do fundo, onde estava o antigo altar-mor... Até os senhores padres tenho visto a fazer isto. Como não compreendo gostava que me dessem uma explicação.

Começo por pedir-lhe desculpa, caro consulente, por ter demorado tanto tempo em responder à sua pergunta, que é deveras interessante, pelo facto de nos lembrar como certos hábitos adquiridos são difíceis de desarreigar, por se terem tornado inconscientes na sua repetitividade.
Com efeito, não há razão nenhuma para que acólitos e senhores padres continuem a proceder desse modo. É caso para aplicar à situação que descreve o ditado popular português: «Rei morto, rei posto». O rei morto equivale aqui ao antigo altar-mor, e o rei posto ao novo altar onde o sacerdote celebra voltado para o povo.
A única situação que justificaria tal modo de agir, mas então deveria genuflectir-se e não fazer uma simples inclinação do corpo ou da cabeça, seria a permanência, no espaço do antigo altar-mor, do sacrário ou tabernáculo com o Santíssimo Sacramento. Como assim não é, estão completamente desajustadas as inclinações de que fala na sua pergunta.